Λαχανικά με σάλτσα μπεσαμέλ στο κεραμίδι

Μαγειρέψτε το κομμάτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. (Κανένα λαχανικό δεν θα ψηθεί τελείως) Στο κρεμμύδι προστίθενται μανιτάρια ψιλοκομμένα, μόλις το μανιτάρι βγάλει το ζουμί του, ψήνεται κάτω από τη φωτιά για 3 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και απλώνεται σε ταψί.
Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε αυτό. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Όταν το νερό είναι χαμηλό, απλώνεται στο ταψί που είναι το μανιτάρι. Η ίδια διαδικασία γίνεται για τη μελιτζάνα και την κόκκινη πιπεριά. Όλα τοποθετούνται στο δίσκο. Προσθέστε αλάτι και δεντρολίβανο σε αυτό. Αναμιγνύεται χειροκίνητα. Τα πλακάκια λιπαίνονται με λίγο βούτυρο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Το βραστό κοτόπουλο κόβεται στο μέγεθος των λαχανικών και τοποθετείται πάνω του μια κουταλιά της σούπας.
Σε ένα μπολ θρυμματίζονται με ένα κουτάλι ο ζωμός κότας, η ντομάτα και η πάστα πιπεριάς. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στα πλακάκια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, το αλεύρι τηγανίζεται με λάδι. Το γάλα προστίθεται σιγά σιγά στο αλεύρι, το οποίο αρχίζει να παίρνει χρώμα και να μυρίζει και ανακατεύεται. Προστίθεται αλάτι στη σάλτσα, η οποία έχει τη σύσταση της πουτίγκας. Στα πλακάκια που αφαιρέθηκαν από τον φούρνο προστίθεται καυτή σάλτσα μέχρι να καλυφθούν. Καλύπτεται με τσένταρ. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Θα απολαύσετε να το κάνετε δύσκολο αλλά πολύ νόστιμο, καλή όρεξη.