Γεμισμένο Bumbar (γεμισμένο έντερο)

1. Τα έντερα, τα οποία έχουν προκαθαριστεί από το χασάπη και βγαλμένα από το λαδωμένο μέρος, ξεβγάζονται με τη βοήθεια ενός λεπτού ξύλινου ραβδιού.
2. Αφού τρίψουν τα έντερα για λίγο (τουλάχιστον 15 λεπτά) με κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, ξεφλουδισμένα σε μεγάλα κομμάτια, κομμένα σε φέτες λάιμ και αλάτι μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά, βγάζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού και λεμονιού και πλένουμε με άφθονο νερό, και το λιπαρό μέρος του εντέρου αναδεικνύεται με τη βοήθεια ενός ξύλινου ραβδιού.
3. Το εσωτερικό κονίαμα του γεμισμένου βόμβου παρασκευάζεται ωμό. Συκώτι ψιλοκομμένο, κιμάς, πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες τριμμένες, ρύζι προ-μουλιασμένο και πλυμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, βούτυρο, ψιλοκομμένος μαϊντανός και νερό προστίθενται και ανακατεύονται .
4. Το παρασκευασμένο γουδί γεμίζεται στο προκαθαρισμένο έντερο με τη βοήθεια φαρδιάς χοάνης και τα άκρα δένονται με τη βοήθεια ενός σπάγκου.
5. Τοποθετείται στην κατσαρόλα δίνοντάς του κυκλικό σχήμα προσεκτικά χωρίς να το διπλώνετε.
6. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
7. Όταν βράσει, εισάγονται βελόνες σε διάφορα μέρη των εντέρων για να αποτραπεί το σκάσιμο των βλεφαρίδων, η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται και ο πάτος της κατσαρόλας κλείνει ελέγχοντας ότι οι βόμβοι έχουν ψηθεί. (Μπορεί να γίνει κατανοητό ότι το bumbar μαγειρεύεται με χειριστήριο.)
8. Κάθε μαγειρεμένο μέγεθος μπουμπάρου προαιρετικά κόβεται σε φέτες ή τηγανίζεται ολόκληρο με βούτυρο λιωμένο σε άλλο τηγάνι.
9. Όταν τελειώσει το τηγάνισμα, στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και λίγο από το δικό του νερό μαγειρέματος και τα αφήνουμε να βράσουν.
10. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μπουμπάρια σερβίρονται με στύψιμο λεμονιού.

Συνταγή Γεμιστό Bumbar (γεμισμένο έντερο) με φωτογραφία